Konferencija „Upravljanje gastronomskim manifestacijama u Istri - Izazovi i prilike“,
Manifestacije su iznimno značajan segment turističke ponude i motiv dolaska u destinaciju, izgrađuju imidž destinacije, omogućavaju bolju promociju destinacije, te imaju elemente privlačenja investicija u destinaciju i element atrakcije i animacije u destinaciji. Upravni odjel za turizam Istarske županije pokretač je i provoditelj niza aktivnosti s ciljem kvalitetnog i sustavnog upravljanja turističkim manifestacijama u Istri. Tijekom 2015. godine održano je niz edukacija na temu organizacije manifestacija u različitim gradovima Istre, dok je u 2016. godini provedeno istraživanje na terenu u suradnji s Institutom za poljoprivredu i turizam pod vodstvom dr.sc. Klare Trošt Lesić. Istraživanje je obuhvaćalo analizu odabranih gastronomskih manifestacija i analizu percepcije Istre kao gourmet destinacije. Prvi dio istraživanja obuhvatio je analizu 22 odabrane gastronomske manifestacije na području Istre koje imaju dugogodišnju tradiciju održavanja, nude autohtona a ponegdje i zaboravljena jela istarske kuhinje te prikazuju tradicionalan način pripreme (peke, štednjak na drva, krušna peć). Odabrane manifestacije analizirane su anketiranjem posjetitelja (domaćih i stranih), izlagača i lokalnog stanovništva. Ukupno je prikupljeno 1.623 anketa. Drugi dio istraživanja o analizi percepcije Istre kao gourmet destinacije provedeno je anketiranje hotelskih gostiju u sedam turističkih destinacija Istre u hotelima sa tri i četiri zvjezdice, te analizom šest promotivnih gastronomskih akcija koje se održavaju u Istri u pred i posezoni. Ukupno je prikupljeno dodatnih 1008 anketa i provedeno 57 intervjua s vlasnicima restorana uključenih u promotivne gastronomske akcije. Cilj istraživanja bio je dobiti uvid u stanje gastronomskih manifestacija i zadovoljstvo posjetitelja i izlagača na manifestacijama, te mišljenje i zadovoljstvo lokalnog stanovništva. Na temelju istraživanja identificirano je pet najčešćih izazova u organizaciji manifestacija, koji se odnose na gastronomske manifestacije, ali i ostale vrste manifestacija. O KONFERENCIJI U sklopu ovogodišnjeg sajma Promohotel odlučili smo organizirati tematsku konferenciju na kojoj ćemo prezentirati rezultate provedenog istraživanja i primjere dobre prakse u organizaciji gastronomskih manifestacija. Sudjelovanjem na prezentaciji rezultata istraživanja organizatori manifestacija svih vrsta mogu dobiti korisne informacije i konkretne odgovore kako unaprijediti vlastitu manifestaciju i izbjeći najčešće greške u organizaciji. Nakon prezentacije rezultata istraživanja i prezentacija primjera dobre prakse organizacije manifestacija iz Hrvatske i inozemstva, slijediti će panel rasprava na kojoj će sudjelovati brojni stručnjaci iz privatnog i javnog sektora koji su direktno uključeni u proces organizacije manifestacija. Na panel raspravi o izazovima organizacije manifestacija raspravljat će:
- Denis Ivošević, direktor Turističke zajednice Istarske županije
- dr.sc. Elena Uljančić Vekić, ravnateljica porečkog zavičajnog muzeja,
- prof. Ljudevit Sabo, umirovljeni profesor kuharstva i suradnik u organizaciji brojnih gastronomskih manifestacija u Istri,
- mag.oec. Kristina Rabar, Optimus Consulting d.o.o.
